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@珠海市民,清明节注意食品安全,这些食物勿食用


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清明前后天气逐渐湿润温暖,各类病原微生物生长繁殖速度加快,食物更容易腐败变质,食物中毒事件时有发生。

为保证节日期间广大消费者饮食安全,珠海市香洲区市场监管局发布《清明节前后食品安全温馨提示》,提醒广大市民提高食品安全意识,留心食品的选购和食用,同时督促食品生产经营者加强对食品生产和销售过程的严格管理,共同预防各类食源性疾病。

1、小心河豚、野生毒蘑菇!谨防食物中毒

时下季节是各种菌类生长旺盛期,误食野生毒蘑菇引起中毒的风险较大,请市民不要购买或在野外自行采摘野生毒蘑菇等野菜。另外目前正值河豚鱼的产卵季节,此时的河豚鱼皮下脂肪含量最高,肉质鲜美,但也是河豚鱼毒性最强时节,河豚毒素只需要0.48毫克就能致人死命,要谨防口腹之欲引起中毒。

为有效预防大肠埃希菌等致病性菌引起的食物中毒事故,集体食堂等食品经营者在制作熟肉制品、冷荤菜、蛋及蛋制品等食品时,须将食物中心温度加热至70℃以上以确保食物煮熟煮透,还须将生熟容器、刀具、砧板分开使用并定期消毒,防止交叉污染。

2、气温升高,谨防食物变质

青团、烧猪、香猪、白切鸡、粽子、发糕、馒头等清明节时令性食品随着气温升高,经过日晒、光化、发热分解后极易引起变质,市民购买时尽量选择现场制作或生产日期较近的产品,一次不要大量购买,在食用时应特别留意是否有变质、变味。冷藏冷冻后的食品应加热熟透后食用。

食品生产者自行加工和制作的清明节时令性食品时,严禁使用来源不明的添加剂、着色剂,不得使用超过保质期的食品原材料、回收食品及非食品原料生产加工食品,不得超范围、超剂量使用色素、防腐剂等食品添加剂。

3、到正规食品经营场所选购食品

市民在挑选食品时,应到持有食品经营许可证的超市、商店等正规食品经营场所选购。选购的食品包装袋应完好无损,包装上的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式等重要食品信息应齐全、清晰。不宜购买外观不完整、污秽不洁或混有异物的食品。

4、外出就餐,选择食品安全B级以上餐厅

外出就餐时,市民应留意餐厅的食品安全等级公示,选择餐饮服务食品安全量化分级动态等级“大笑”、“微笑”等年度等级达到B级以上的餐饮服务单位就餐。就餐前应注意检查食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透,就餐后应索取发票等就餐凭证。

食品生产经营者应加强节令性食品从上市、交易到退市的全程管理,严格落实进货查验及库存记录、出厂检验或委托检验、生产过程控制、食品储存运输、出厂销售、索证索票等环节,并做好台账记录。对节后库存的节令性食品,应及时妥善处置,并做好退货登记。

此外,餐饮服务单位应保证从业人员个人卫生,从事接触直接入口食品工作的从业人员应取得健康证明。

5、疫情尚未结束,清明不得聚集性用餐

由于疫情防控尚未结束,为避免出现因人员聚集性就餐带来的疫情扩散,市民清明假期期间不得聚集性用餐。

各餐饮服务单位需继续配合疫情防控工作,清明假期期间不得提供聚集性用餐,做好就餐人员信息登记,严禁超负荷接待用餐。

【记者】蒋欣陈

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